RECEPTA: Salmó fumat amb fusta de cedre

Qui diu que la barbacoa només es fa servir per fer carn a la brasa? Gràcies la infinitat d’accessoris que tenim amb les barbacoes Weber podem cuinar tot el que ens proposem. Avui iniciem el primer post de receptes de cuina amb barbacoa.

• Preparació: 10 minuts
• Cocció: 15 minuts màxim
• Dificultat: fàcil
• Cost: baix
• Mètode de cocció: directe

INGREDIENTS:

• Llom de salmó amb pell, sense escata ni espina
• 1 fusta de cedre accessori original Weber
• Oli d’oliva verge extra
• Sal i pebre
• Romani fresc o farigola
• 1 llimona

PREPARACIÓ:

El llom de salmó el prepararem traient-li totes les espines i el perfilarem perquè quedi amb una forma atractiva, ja que anirà servit directament a taula, sense emplatar. També podeu demanar a la peixateria que us el preparin o tallin a supremes d’uns 200 grams. La fusta de cedre la submergirem a l’aigua durant un mínim de 30 minuts abans d’utilitzar-la, així aconseguirem que faci més fum i a l’hora evitarem que es pugui encendre.

Primer marcarem el salmó per la part de la pell,  posant-lo uns segons sobre la graella de la barbacoa, seguidament el col·locarem sobre la fusta de cedre que prèviament haurem untat amb oli d’oliva. Afegirem sal, pebre negre i alguna planta aromàtica com el romaní o la farigola, ho posarem a la barbacoa sobre la graella amb la tapa tancada. Mantindrem la cocció directa a uns 180/200 graus durant uns 15-20 minuts en funció del gruix del tall de salmó.

Finalment obrirem la tapa de la Weber, el traurem i el presentarem a taula sobre la mateixa fusta de cedre i decorat amb plantes aromàtiques i llimona, que a més de donar-li més gust li donaran un toc de bellesa al plat.

Bon profit!